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Recetas y combinaciones - Articulos


Jamón de Parma: calidad y atención en la elección de la materia prima utilizada.

El cuidado en los detalles y en la fases de curado; la pasión por el antiguo trabajo hecho de antiguas tradiciones es transmitido de generación en generación; el equilibrio de los aromas y sabores de una tierra rica y generosa; y la calidad y atención en la selección de la materia prima utilizada. Estos son los elementos que hacen del Jamón de Parma uno de los productos mas apreciados y conocidos en el mundo. No se utilizan ni conservantes ni adictivos y el resultado es un producto gustoso y completamente natural. A estos dos ingredientes se les debe agregar la destreza de los maestros saladores y el aire seco y delicado de las fragantes colinas de Parma. La singularidad de este territorio es precisamente la de tener las condiciones climáticas ideales para el condimento natural que le dará ese inconfundible sabor y dulzura al jamón de Parma, un producto DOP extremadamente controlado. El Jamón de Parma es un producto altamente digestible y, por lo tanto, el alimento ideal para niños, deportistas y personas mayores gracias al contenido proteico de alta calidad y a la proteólisis natural que se produce durante el curado.

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Bresaola punta d' anca: Especialidad tipica de la Valtellina

La bresaola Punta d' anca es un producto altamente seleccionado, la punta d' anca (cadera) es el corte más valioso que la pierna de la vaca, que se seca en sal, pimienta, ajo, canela y clavo de olor durante un par de semanas, luego se cura de uno a tres meses dependiendo el tamaño. La bresaola de Valtellina es muy nutritiva y baja en grasa, rica en proteínas, hierro y minerales. El sabor es delicado, el aroma es típico de la carne condimentada y especiada, de color rojo brillante y uniforme. Excelente cortada finamente con aceite y limón.

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Desde hace dos siglos, la carniceria Mastra Alebardi lleva adelante "el arte del cuchillo" desde 1802.

La familia Alebardi ostenta el título de la carnicería más antigua de Lombardía, manteniendo la especialización en la matanza a lo largo del tiempo. La carniceria Alebardi selecciona sus propios animales de razas Fassona Piemontese (solo hembras), criandolas con métodos tradicionales no intensivos , en el campo de baja Bresciana, creciendolas con recetas familiares, que permiten obtener carne sana y suculenta, con muy bajo contenido de grasa. La matanza tiene lugar dentro de su carnicería. Además de carne, la carniceria Alebardi abre una selección de los mejores y más representativos productos de la tradición gastronómica regional de las tierras de Franciacorta, producidos con cerdos criados exclusivamente en Italia y sacrificados por la carnicería Alebardi. Los cerdos destinados a la producción de embutidos se procesan individualmente para no alterar los nutrientes de la carne.

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El jamón de Parma, uno de los productos más representativos de Made in Italy

A estos solo dos ingredientes debe agregarse la habilidad de los maestros saladores y el aire seco y delicado de las fragantes colinas de Parma, del área típica de producción. La singularidad de este territorio, un área extremadamente limitada, es precisamente el de tener las condiciones climáticas ideales para el condimento natural que le dará esa inconfundible dulzura y sabor al jamón de Parma. El jamón de Parma es un producto bueno, saludable y genuino. No se usan conservantes ni aditivos, y el resultado es un producto sabroso y completamente natural.

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La Cinta de Guido- Geo - Aire de colina- RayPlay 02 - Febrero 2018


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 FORUM
Perfectamente DELICIOSO - REPETIRE
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Pregunta puesta por: fotoceramicas@gmail.com ( 09/01/2018)
Categoría / Tema Panceta Piacentina DOP stagionata in cantina - Ghirardi Onesto


hola, vais a tener el salame "cazador" en venta??? es que quería hacer un pedido de varias cosas e incluirlo y no se si tardareis mucho en tenerlo en stock.
gracias
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Pregunta puesta por: ( 10/11/2016)
Categoría / Tema Cazador de cerdo / cavallo


buongiorno, sono italiana e vivo in spagna da 15 anni e vorrei sapere se avete prosciutto cotto tipo ferrarini. grazie
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Pregunta puesta por: popina70 ( 19/09/2016)
Categoría / Tema Jamón cocido sin polifosfatos agregados - Rovagnati


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