Embutidos

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Recetas y combinaciones - Articulos


Desde hace dos siglos, la carniceria Mastra Alebardi lleva adelante "el arte del cuchillo" desde 1802.

La familia Alebardi ostenta el título de la carnicería más antigua de Lombardía, manteniendo la especialización en la matanza a lo largo del tiempo. La carniceria Alebardi selecciona sus propios animales de razas Fassona Piemontese (solo hembras), criandolas con métodos tradicionales no intensivos , en el campo de baja Bresciana, creciendolas con recetas familiares, que permiten obtener carne sana y suculenta, con muy bajo contenido de grasa. La matanza tiene lugar dentro de su carnicería. Además de carne, la carniceria Alebardi abre una selección de los mejores y más representativos productos de la tradición gastronómica regional de las tierras de Franciacorta, producidos con cerdos criados exclusivamente en Italia y sacrificados por la carnicería Alebardi. Los cerdos destinados a la producción de embutidos se procesan individualmente para no alterar los nutrientes de la carne.

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El jamón de Parma, uno de los productos más representativos de Made in Italy

A estos solo dos ingredientes debe agregarse la habilidad de los maestros saladores y el aire seco y delicado de las fragantes colinas de Parma, del área típica de producción. La singularidad de este territorio, un área extremadamente limitada, es precisamente el de tener las condiciones climáticas ideales para el condimento natural que le dará esa inconfundible dulzura y sabor al jamón de Parma. El jamón de Parma es un producto bueno, saludable y genuino. No se usan conservantes ni aditivos, y el resultado es un producto sabroso y completamente natural.

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La Cinta de Guido- Geo - Aire de colina- RayPlay 02 - Febrero 2018


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Mortadella Favola la primera y unica Mortadella embutida y cocinada en corteza natural.

Favola es la primera y única mortadela del mundo embutida y cocinada en la corteza natural. Para hacer su masa solo hay cortes de cerdo cuidadosamente seleccionados, los más finos, que dan un color rosa natural. Además, los lardons de grasa provienen exclusivamente de la garganta, tanto por su dureza como por las características que presenta en el paladar, más que una grasa proveniente de otro corte. Entre los otros ingredientes vale la pena mencionar la miel de acacia, que ayuda a mejorar el sabor. Un producto sin gluten y bajo en grasas, luego digerible y liviano, sin polifosfatos y derivados de la leche añadidos, sin glutamato y NO OGM.

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Bresaola Black Angus Salumificio Rigamonti

La Bresaola Rigamonti de Black Angus es un producto único e inimitable, nacido de un procesamiento antiguo del cual la fábrica de salumi de Valtellina es maestra. Pasado de generación en generación, el "método Rigamonti" siempre se ha basado en la elección de la mejor carne de vacuno, en la selección de especias de la más alta calidad y en un proceso de condimentación lento y sabio. Alimento de origen antiguo, la bresaola es hoy reconocido como uno de los productos más modernos y de "culto" de la cocina internacional, muy versátil y adecuado para cada estación y consumo. Combinado con ensaladas, fruta fresca y queso en verano o sopas, y fondue en invierno, la bresaola se puede disfrutar en cualquier momento del día.

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 FORUM
Perfectamente DELICIOSO - REPETIRE
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Pregunta puesta por: fotoceramicas@gmail.com ( 09/01/2018)
Categoría / Tema Panceta Piacentina DOP stagionata in cantina - Ghirardi Onesto


hola, vais a tener el salame "cazador" en venta??? es que quería hacer un pedido de varias cosas e incluirlo y no se si tardareis mucho en tenerlo en stock.
gracias
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Pregunta puesta por: ( 10/11/2016)
Categoría / Tema Cazador de cerdo / cavallo


buongiorno, sono italiana e vivo in spagna da 15 anni e vorrei sapere se avete prosciutto cotto tipo ferrarini. grazie
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Pregunta puesta por: popina70 ( 19/09/2016)
Categoría / Tema Jamón cocido sin polifosfatos agregados - Rovagnati


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