Embutidos

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Recetas y combinaciones - Articulos


Jamón San Daniel DOP en pedazos- Il Camarin

El jamón crudo San Daniele sin hueso es simplemente el jamón con hueso que nosotros vendemos. No se aplica ninguna transformación posterior (nada de cocción , saborizante, etc ... procesos de ahumado), simplemente se desliza mecánicamente del hueso (deshuesado), presionando la pulpa que queda en un molde hasta que las cavidades internas se cierran y todo se recompacto, y finalmente se corta en pedazos cerrados al vacío para bloquear los fenómenos oxidativos que en crudos con huesos protegidos por el estuco y la corteza, no tienen lugar. Esta es la razón por la que los pedazos también pueden ser transportados a temperatura ambiente sin temor de que echen a perder! Es suficiente enfriarlos bien antes de cortarlo de modo que las fetas resulten sutiles y uniformes. El enfriamiento es aún más necesario en el caso de cortarlo con cuchillo. Las rodajas se conservan al vacío en un lugar oscuro y frío durante dos años.

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Jamones Ghirardi Onesto: desde hace décadas es sinónimo de excelencia y de de producción artesanal refinada en los fiambres de parma

La compañía de jamones Ghirardi Onesto nace en 1972, sólo 5 años después de la constitución del Consorcio Jamón Crudo de Parma y tiene sede en el corazón del jamón crudo, exactamente en Langhirano, en la llanura de Parma. Produce solo y exclusivamente jamón crudo de Parma además de una producción limitada de jamón crudo de Langhirano, calidad extra dulce.

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Gustos de Sicilia Nebrodi Carnes: el cerdo negro de Nebrodi es una raza autóctona siciliana rústica y antiquísima

Cerdos negros de pequeño peso y cuero oscuro, muy similares a los jabalíes tanto en su fisonomía como en sus costumbres, viven en los bosques de Nebrodi, en estado semisalvaje y pastoreo en amplias zonas nutriéndose de bayas y bellotas y enriqueciendo sus carnes con interesantes perfumes y sabores. Se presenta con una abundante tira de grasa que le da una aromaticidad y dulzura al paladar; hoy para contribuir a su protección este producto ha sido elegido como Presidio Slow Food.

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Salamería Sfreddo jamón cocido Trieste con hueso: en Trieste producimos jamones cocidos y ahumados y especialidades desde 1968

Es el Praga conocido por su excelencia en la ciudad de Trieste que toma su origen en la tradición europea de Europa central. Se obtiene de la elaboración de patas seleccionadas. Este Praga con hueso se aromatiza delicadamente y el leve ahumado le da un agradable e inconfundible sabor. El producto debe ser feteado manualmente en una morsa.

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En un perfecto equilibrio de perfumes y sabores entre el mar y Carso, nace en Trieste, en 1968 la salamería Sfreddo

Sfreddo de Trieste, desde su fundación, tuvo como objetivo principal alcanzar la calidad total. En 1999 la compañía obtuvo la certificación de DNV por el sistema de calidad ISO 9001/2008. La compañía tiene muy en cuenta los distintos tipos de intolerancia alimentaria. Por ello, junto con la línea tradicional de los "cocidos a la italiana" Sfreddo ofrece una serie de productos para celíacos garantizada por AIC (asociación italiana de celíacos) y con certificaciones de producto STP sobre los ahumados sin alergénicos como glutamato, caseina, o lactosa y otros derivantes de la leche. Esta iniciativa responde a los pedidos ya sea del mercado nacional como del internacional, especialmente interesados en una amplia gama de productos alimentarios capaces de satisfacer los gustos más variados y exigentes.

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 FORUM
Exquisito salchichón lo recomiendo
Un saludo
Andrea
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Pregunta puesta por: Andrea Gollini ( 14/04/2016)
Categoría / Tema Salame Felino - Ghirardi Onesto


Es la segunda vez que pedimos este salchichón, excelente de sabor y aroma.
Lo recomiendo
Un saludo
Andrea
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Pregunta puesta por: Andrea Gollini ( 14/04/2016)
Categoría / Tema Salame Felino - Ghirardi Onesto


Simplemente exquisita, buen aroma y sabor la recomiendo.
Reciban un cordial saludo
Andrea
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Pregunta puesta por: Andrea Gollini ( 14/04/2016)
Categoría / Tema Coppa "Azienda Agricola Marchesini"


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